Baccalà con Peperoni Cruschi
Baccalà con Peperoni Cruschi
Ingredienti: 500 gr. di baccalà già spugnato, 300 gr. di peperoni "cruschi", aglio, peperoncino, prezzemolo, olio di oliva, sale.
Lessate il baccalà, spinatelo, sfilettatelo fino ad ottenere delle schegge. Soffriggete in una padella i peperoni "cruschi" con olio, aglio, prezzemolo. Versate il tutto sul pesce, aggiungete il peperoncino piccante e servite.
Cruschi* = rinsecchiti e croccanti, perché lasciati asciugare al sole.
STOCKFISH with CRUSCHI* PEPPERS
Ingredients: 500 g. stockfish already softened, 300 g. cruschi peppers, garlic, hot pepper, parsley, olive oil, salt.
Boil the stockfish, bone it and cut it into small pieces. Fry lightly the cruschi peppers in a pan with oil, garlic and parsley. Pour the whole on the fish, add hot pepper and serve.
CRUSCHI* = dried and crunchy, because let them dry in the sun.
MORUE avec des POIVRONS CRUSCHI*
Ingrédients: 500 gr. de morue déjà faite trempée, 300 gr. de poivrons "cruschi", ail, piment, persil, huile d’olive, sel.
Faites cuire è l’eau la morue, enlevez les arètes, et coupez-le de telle sorte que vous obteniez des morceaux. Faites revenir dans une poêle les poivrons avec de l’huille, de l’ail et du persil. Versez le tout sur le poisson, adjoutez le piment et servez.
CRUSCHI* = séchéz et croquants, parce que les poivrons se laissent assécher au soleil.
KABELJAU mit LUFTGETROCKNETEN PAPRIKASCHOTEN
Zutaten: 500 g abgeriebener Kabeljau, 300 g luftgetrocknete Paprikaschoten, Knoblauch, scharfe Paprikaschoten, Petersilie, Olivenöl, Salz.
Kochen Sie den Kabeljau, entgräten und filetieren Sie ihn. Rösten Sie einer Pfanne die getrockneten Paprikaschoten mit dem Knoblauch und Petersilie in etwas Olivenöl an. Verteilen Sie das Ganze über dem Fisch, fügen Sie den scharfen Paprika hinzu und servieren Sie.
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