Lagane e Ceci
Lagane e Ceci
Ingredienti: 400 gr. di farina di grano duro, 250 gr. di ceci, aglio, pomodori, olio di oliva, sale.
Lasciate i ceci in ammollo per dodici ore, in seguito lessateli con una foglia di alloro. Preparate un impasto con farina, acqua, sale e ricavatene una sfoglia sottile che taglierete a fettuccine di due centimetri di larghezza. Soffriggete in una padella i legumi, precedentemente lessati, con olio, aglio, pomodoro, infine unite la pasta ai ceci.
LAGANE* with CHICKPEAS
Ingredients: 400 g. durum wheat flour, 250 g. chickpeas, garlic, tomatoes, olive oil, salt.
Leave the chichkpeas to soak for twelve hours, then boil therm with a bay leaf. Knead flour, water and salt, and get a thin sheet of dough that you will cut into ribbons two centimetres wide. Fry lightly in a pan the legumes previously boiled with oil, garlic, tomatoes, then add pasta to the chichkpeas.
LAGANE* = a particular variety of hand-made pasta.
LAGANE* et POIS CHICHES
Ingrédients: 400 gr. de farine de blé dur, 200 gr. de pois chiches,, ail, tomates, huile d’olive, sel.
Laissez tremper les pois chiches dans l’eau pendant douze heures, en suite faites-les bouillir avec une feuille de laurier. Préparez un mélange de farine, d’eau et de sel et obtenez-en une abaisse fine que vous couperez en nouilles de longueur de deux centimètres. Faites revenir dans une poêle les légumes précédemment faits bouillir avec de l’huile, de l’ail et du tomate; enfin, unissez la pâte aux pois chiches.
LAGANE* = une variété particulière de pâte maison.
BREITBANDNUDELN mit KICHERERBSEN
Zutaten: 400 g Hartweizenmehl, 250 g Kichererbsen, Knoblauch, Tomaten, olivenöl, salz, Lorbeerblätter.
Weichen Sie die Kichererbsen für zwölf Stunden ein und kochen Sie dann mit einem Lorbeerblätt. Bereiten Sie einen glatten Teig aus dem Mehl, Salz und ausreichend Wasser zu. Rollen Sie den Teig flach aus und schneiden Sie ihn in circa zwei Zentimeter breite Streifen. Braten Sie die vorher abgekochten Kichererbsen mit Öl, Tomaten und Knoblauch in einer Pfanne etwas an und geben Sie die schon abgekochten Nudeln hinzu. Servieren Sie heiβ.
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